學校食堂廚房設計原則

學生時代，最為讓人難忘的莫過于學校的食堂，那里有歡聲笑語，也有過怨聲載道，總之每當回憶總讓人久久不能忘懷。然而學校食堂作為師生飲食的地方，它的干凈整潔，環保衛生是有必要全面設計好的，它關乎著飲食的安全更關乎人生安全。下面廣西百年小編根據工程部得來的方案詳細介紹幾點學校食堂廚房設計原則。

1、衛生原則：

首先講究的就是衛生，所以設備上要選擇安全、節能、堅固、實用、易操作、衛生、美觀等。根據實際操作或廚師做法進行廚房的一個區域功能劃分。進料儲存、分類放著、清洗加工、切配、蒸煮、爆炒、就餐等，按照“取-洗-切-燒”的順序來進行布局，避免冷熱食物的流線交叉。地面采用防滑地磚，縫隙要小，防止污垢流入，布局好污垢、污水的排放，便于飯后清理。這樣才能保障師生的飲食衛生。

2、秩序原則：

秩序分為安裝和設備采購：安裝要技術專業的人員來進行，包括測量、設計、尺寸等；排煙系統、管道、爐灶等金屬制品設備，吊頂，防火栓安裝要牢固。廚房設備應該符合相關標準：具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電等。

3、速率原則：

學校食堂是師生用餐的地方，時間是準時準點的，所以，應以學校的規定作息時間為準則，為師生提供高效美味佳肴。

4、經濟原則：

經濟實惠，耐用持久。學校食堂的設計要遵從經濟節約，切忌奢華浮夸。

廣西百年從事學校食堂廚房設計多年，經驗豐富，可前來咨詢。